le canard africain (Moscovie) est un volatile savoureux et nutritif, apprécié pour sa chair maigre et son goût prononcé. C’est un pilier de la cuisine familiale et des fêtes en Afrique. Pour le réussir, privilégiez les cuissons longues et mijotées qui révèlent toute sa richesse et garantissent une chair tendre et fondante.