Le brochet est un poisson sauvage, noble et très maigre, idéal pour ceux qui cherchent un apport important de protéines de qualité sans graisses.

Son principal défaut est sa chair très arêteuse, qui demande un peu de travail ou des préparations spécifiques (quenelles). Si vous avez l’occasion de goûter du brochet bien préparé, vous découvrirez une chair fine et savoureuse, parfaite pour une cuisine légère et saine. C’est un excellent représentant des poissons d’eau douce, à consommer bien cuit.