Le thon rouge est un aliment à la fois prestigieux .

S’il est nutritionnellement remarquable par sa teneur en oméga-3 et en vitamine D, ses risques pour la santé (mercure) et pour l’environnement (surexploitation) sont considérables.

La consommation la plus responsable est celle de l’éviter, ou de la limiter à une dégustation très rare, en privilégiant systématiquement des alternatives plus sûres et durables comme le maquereau ou la sardine. C’est un cas où le principe de précaution, pour sa santé et celle des océans, devrait primer sur le plaisir gustatif.