Le mulet est un poisson injustement délaissé. Avec un peu de savoir-faire, il peut se révéler savoureux et nutritif.

C’est une bonne source de protéines et une excellente source de sélénium. Pour en profiter, il faut bien le choisir (petits spécimens de mer propre) et bien le préparer (trempage, cuissons aromatiques).

Consommé avec modération, c’est une alternative économique et durable aux poissons plus connus, qui mérite d’être redécouverte.