Le brochet fumé est un produit de caractère, à la saveur rustique et prononcée. C’est une bonne source de protéines maigres et de phosphore, mais il devient un aliment très salé et potentiellement porteur de composés indésirables à cause de la fumaison.

Sa consommation doit rester exceptionnelle. Pour profiter des bienfaits du poisson sans les inconvénients, il est préférable de choisir du brochet frais et de le cuisiner soi-même avec peu de sel, ou de se tourner vers d’autres poissons fumés moins salés et moins arêteux (comme la truite fumée).