Les langoustes sont des crustacés décapodes (comportant dix pattes) vivant dans les fonds rocheux des mers et océans. Elles sont souvent confondues avec le homard, mais s’en distinguent par l’absence de pinces sur les premières pattes et par leurs longues antennes. Leur chair est réputée pour être fine, ferme et savoureuse. D’un point de vue nutritionnel, elles présentent des caractéristiques intéressantes.