La carpe fumée est un produit de caractère, à la saveur rustique et prononcée. Si elle conserve certains nutriments intéressants de la carpe fraîche, elle devient un aliment très salé et potentiellement porteur de composés indésirables en raison de la fumaison.

Sa consommation doit être occasionnelle et raisonnée. Pour profiter des bienfaits du poisson sans les inconvénients, il est préférable de se tourner vers des poissons gras frais ou en conserve au naturel comme le maquereau, la sardine ou le saumon, bien moins salés et tout aussi riches en oméga-3.