Les saveurs riches du canard s’accordent avec des accompagnements qui apportent de l’acidité, de la douceur ou de l’amertume.

• Classiques Français : Pommes de terre rôties ou sarladaises (cuites dans la graisse de canard), pommes fruits (rôties ou en compote), poires pochées.

• Pour équilibrer : Salade verte à la vinaigrette bien acidulée, endives braisées, chou rouge aux pommes.

• Plus audacieux : Figues rôties, cerises griottes en sauce aigre-douce, coings glacés, oignons confits.